南雄的美食

时间:2022-09-23

南雄市美食有酸笋焖鸭、梅岭鹅王、南雄酸菜饺、南雄牛干脯、酿豆腐、黄焖鱼、擂茄子、南雄板鸭等。南雄市的菜咸、辣、香、酸四大味,多使用炒、焖使肉入味,擅用辣椒、酸笋、蒜叶来调味,味感丰富,满桌的菜色香俱佳,用来下饭下酒都很好。


南雄的美食

南雄风景秀丽,养出来的鸭子很有名,肉质很厚实,口感非常柔软。我们吃的酸笋炒鸭,需要用新鲜的鸭肉和酸笋、辣椒混合,先炒到金黄色,再炖到熟烂。当我们把它放在桌子上时,我们只能闻到一股香辣的气味。酸味拌着辣味,还有鸭肉本身的肉香,一起伴随着每一下咀嚼而冲开来,盈满了整个口腔和鼻腔,十分的霸道。由于有酸笋的加入,辣味更加明显,只吃一块,便觉得食欲大增,克制不住要多吃两口饭。其实在平常人家,若是做这种酸笋鸭,一定要隔餐吃,才觉得好味的。因为肉汁其实很浓香,材料的味道大多留在了肉汁里,即使焖再烂,也是不能完全渗透到肉里面,若是隔了一餐来让它入味,再重新炖热,则更加能体会酸笋鸭的无穷风味。

山区的水质清甜,养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一,直接在岭南山脉上留下来的天然山泉水,非常清甜,农村家家户户都围山塘养鱼,养出来的鱼肉质嫩滑,口感微甜,客家人经常用豆腐、辣椒制作成一煲细嫩香辣的鱼汤。

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